大型燒麥機機器主要是由輥壓輸面模塊、供餡模塊、包餡成型模塊三個一部分組成的，在準(zhǔn)備開始工作以前用戶只必須把輥壓好的面皮放進(jìn)到輸面通道，隨后機器會將面糊以空心面管的方式發(fā)布到出餡口地區(qū)，再啟動供餡模塊的開關(guān)，包餡經(jīng)雙極自變量葉片泵將餡送入到輸餡管內(nèi)，從出餡口出來，后經(jīng)合模成型，一個造型好看，皮薄餡大的燒麥機包出的燒麥機就這樣出來了。

　　大型燒麥機各個裝置的清潔和維護：

　　1、燒麥機在包燒麥完畢后，應(yīng)當(dāng)對機器的送面、送餡等模塊進(jìn)行清潔、清洗，在拆卸清洗的全過程時要避免硬質(zhì)物品的剮蹭，保證機器的零件輕拿輕放。

　　2、成型模具的清洗不可使用硬質(zhì)物件擦洗，以防會對模具導(dǎo)致毀壞。當(dāng)模具清除完畢后，要依照次序進(jìn)行放置，在包合模具和傳動構(gòu)件涂上小量的食用油起到潤滑隔氧作用，切記留意成型模具的排出次序。

　　3、輸送帶要保證清潔，防止小量油跡等對輸送帶造成污染，滋生細(xì)菌造成食品安全問題。

　　4、每個模塊的傳動構(gòu)件每月都需要加入適量的食用油，齒輪槽每間隔三個月加一次食用油。

　　5、每個軸承中間間隔一個月要查驗維修一次，每過三個月要開展拆卸。電機間的齒輪和鏈條半年加一次黃油。

　　6、降速電機要依照電機的使用說明開展有效的維護。